Magdalenas rellenas de crema catalana.

Hola a tod@s, este Domingo de Resurrección (aunque aquí no se celebre como en España), vamos a merendar unas riquísimas magdalenas rellenas de crema catalana y así fusionamos dos de mis debilidades.
Bueno no demos más vueltas y vamos con la receta.

Ingredientes para la crema catalana:

-500 ml. de leche.
-4 yemas de huevo.
-75 gr. de azúcar.
-15 gr. de maizena.
-Piel de un limón.
-1 ramita de canela.
-Canela en polvo.

Ingredientes para las magdalenas (24 unidades apox.).

-200 gr. de azúcar.
-1 trozo de piel de limón.
-2 huevos.
-170 gr. de leche.
-170 gr. de aceite de girasol.
-270 gr. de harina de repostería.
-1/2 sobre de levadura.

Elaboración:

Para elaborar la crema catalana ponemos a hervir la leche junto con la rama de canela y la piel de limón.
En un bol mezclamos las yemas de huevo, el azúcar y la maizena hasta obtener una mezcla homogénea a la que añadimos poco a poco la leche previamente colada para que no lleve ningún resto de la piel de limón o la canela.
Volvemos a poner esta mezcla al fuego hasta que espese. Vertemos en una manga pastelera con boquilla fina y reservamos para rellenar las magdalenas.

Para las magdalenas he echado mano de Thermomix que además de hacerte más fácil el trabajo, te ayuda a la hora de la limpieza ya que solo utilizas su vaso y no se a vosotr@s pero a mi eso de que la cocina termine mangas por hombro no me gusta demasiado. Bueno vamos a ver como hacemos las magdalenas:
Precalentamos el horno a 18ºC.
Ponemos el azúcar en el vaso y programamos 20 seg. a velocidad progresiva 5-10.
Añadimos el trozo de piel de limón y programamos 20 seg. a velocidad progresiva 5-10.
Incorporamos los huevos, 2 min., 37ºC, velocidad 5.
Vertermos en el vaso la leche y el aceite, 10 seg. a velocidad 5.
Agregar la harina, la levadura y mezclamos programando 10 seg. a velocidad 3. Terminamos de envolver la mezcla con la espátula.
Vertemos la masa en los moldes de magdalenas hasta rellenar 3/4 partes y los dejamos reposar en el frigorífico durante 15 min.
Pasado este tiempo llevamos los moldes al horno durante 20 min. aproximadamente.
Dejamos enfriar las magdalenas y las rellenamos con la crema catalana que habíamos reservado, dejando caer un poco de ésta sobre las magdalenas. Las espolvoreamos con canela molida y listas para servir.

Unas deliciosas magdalenas para acompañar el café de este domingo, espero que os animéis a hacerlas en casa y ya me comentareis que tal. Nos leemos la próxima semana, hasta entonces.

Tatín de manzanas.

Hola a tod@s, hoy os traigo una receta muy rica y que ayuda a que los peques de la casa coman algo de fruta, hoy Tatín de manzanas, ummmmmmmmmmmmmmm rico, rico.

Ingredientes:

-5 manzanas.
-200 gr. de mantequilla.
-450 gr. de azúcar.
-6 huevos.
-150 ml. de nata.
-270 gr. de harina.
-1 sobre de levadura.
-Ralladura de la piel de 1 limón.
-1 pizca de sal.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Pelamos y descorazonamos las manzanas. Las cortamos en cuartos y éstos en rodajas no demasiado finas.
Ponemos en una sartén 100 gr. de mantequilla y 100 gr. de azúcar para hacer caramelo y glaseamos las manzanas durante 5 minutos.Pasado este tiempo las colocamos en el fondo de un molde previamente untado en mantequilla y enharinado.
En un bol ponemos los huevos, el resto del azúcar, la nata y batimos para mezclar todo.
Añadimos a la mezcla la harina tamizada, la levadura, la ralladura de limón, la sal, el resto de la mantequilla previamente fundida y volvemos a batir hasta que quede una masa homogénea.
Vertemos la masa en el molde donde teníamos las manzanas glaseadas y lo llevamos al horno durante 40 minutos más o menos ( hasta que al pincharlo la varilla salga limpia).

Ya tenemos lista nuestra merienda de hoy. Espero que os guste, ya me contareis. Nos leemos el próximo domingo.

Bolas donuts rellenas de crema.

Hola a tod@s, hoy os traigo una receta que en casa gusta muchísimo, bolas donuts rellanas de crema.

Ingredientes para unas 12 unidades:

Para la crema:

-500 gr, de agua.
-300 gr. de azúcar.
-100 gr. de harina.
-1 pizca de azafrán.
-1 cucharada de azúcar vainillado.

Para la masa:

-125 gr. de leche.
-50 gr. de aceite de girasol.
-35 gr. de azúcar.
-20 gr. de levadura fresca.
-1 huevo.
-1/2 cucharadita de sal.
-350 gr. de harina.
-aceite de oliva para freír.

Elaboración:

Yo suelo empezar por la crema ya que debe enfriarse para poder rellenar las bolas. Para ello sólo tenemos que poner todos los ingredientes en el vaso de Thermomix y programar 9 minutos, 100ºC, velocidad 4.
Verter la crema en una manga pastelera con una boquilla fina (para rellenos) y dejar enfriar.
Para la masa poner en el vaso la leche,el aceita y el azúcar. Programar 2 minutos, 37ºC, velocidad 2.
Añadir la levadura y el huevo. Programar 10 segundos,velocidad 6 (sin temperatura).
Incorporar la harina y la sal. Programar 20 segundos, velocidad 6. Terminado este tiempo, volver a programar 3 minutos a velocidad espiga.
Sacar la masa y dejar reposar unos 10 minutos.
Pasado ese tiempo, formar bolas del tamaño de una pelota de tenis y dejarlas reposar hasta que doblen su volumen en un lugar sin corrientes de aire (podéis dejarlas dentro del horno).
Una vez aumentado el tamaño, freír las bolas en abundante aceite no muy caliente, dándoles la vuelta a menudo.
Dejar escurrir sobre papel de cocina hasta que se enfríen.
Ahora sólo queda rellenar las bolas con la crema que teníamos reservada.
Podemos cubrirlas con chocolate fundido, glasearlas de azúcar o dejarlas tal cual.

Ya tenemos lista nuestra merienda, espero que os guste esta receta y nos leemos el próximo domingo.

Magdalenas de naranja y chocolate.

Hoy el post llega un poquito tarde pero como se suele decir más vale tarde que nunca, no???
Para esta receta he vuelto a usar Thermomix.

Ingredientes para unas 24 unidades:

-1/2 naranja de zumo con piel.
-4 huevos.
-200 gr. de azúcar.
-200 gr. de aceite de girasol.
-220 gr. de harina de repostería.
-1 sobre de levadura.
-1 pellizco de sal.

Elaboración:

Empezamos poniendo a precalentar el horno a 200ºC, arriba y abajo.
Poner en el vaso la media naranja, los huevos y el azúcar. Programar 3 minutos, 37ºC, velocidad 5.
Una vez pasado este tiempo, volvemos a programar 3 minutos a velocidad 5, (esta vez sin temperatura).
Añadir el aceite y programar 15 segundos a velocidad 6.
Añadir la harina, la levadura y la sal, programar 8 segundos a velocidad 6.
Verter la masa en los moldes de magdalenas hasta la mitad, poner unos trocitos de chocolate fondant y terminar de rellenar con la masa los moldes hasta 3/4 partes.
Hornear durante 10 ó 15 minutos.

Ya tenemos listas unas riquísimas magdalenas para nuestra merienda de domingo. Espero que os guste y las disfrutéis tanto como nosotros en casa. Nos leemos el próximo domingo.

Mi primera receta: Torrijas.

Hola a tod@s, para esta receta he utilizado Thermomix, ya se que no tod@s tenéis una pero todas las recetas se pueden adaptar y hacerlas de manera tradicional.

Empecemos con los ingredientes para estas riquísimas torrijas:

-1 litro de leche.
-150 gr. de azúcar.
-1 rama de canela.
-La piel de un limón.
-1 barra de pan especial torrijas (como donde yo vivo no se puede encontrar ese tipo de pan, he usado un paquete de pan de molde).
-3 huevos.
-Mantequilla fundida (para engrasar).
-800 ml. de agua.
-8 cucharadas de azúcar.
-2 cucharadas de canela.

Elaboración:

Empezamos cortando unos cuadraditos de papel film transparentes y engrasándolos con la mantequilla fundida, para luego envolver en ellos las rebanadas de pan.
Poner en el vaso la leche, el azúcar, la canela en rama y la piel de limón. Programamos 12 minutos, a 90º, giro a la izquierda, velocidad 2.
Verter la leche en un bol y cuando temple remojar en ella el pan a rebanadas de unos 2 cm. (en mi caso el pan de molde sin corteza) y dejar que empape un poco.
Poner los huevos en el vaso y batir 12 seg. a velocidad 5. Poner en un cuenco y reservar.
Sacar las rebanadas de pan de la leche, escurrir y pasar por el huevo batido por ambas caras. Colocarlas sobre un papel film engrasado, cerrarlo y colocarlo en la varoma. Repetir esta operación con todo el pan.
Verter el agua en el vaso de la thermomix y colocar sobre ella la varoma. Programar 25 min. temperatura varoma, velocidad 2.
Ponemos a precalentar el horno a 250º, mientras mezclamos el azúcar con la canela.
Pasado los 25 minutos retiramos la varoma y vamos abriendo los paquetitos que hicimos con cada rebanada con cuidado de no quemarnos con el vapor.
Pasamos cada rebanada por la mezcla de azúcar y canela,la colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y horneamos durante 4 minutos.
Dejar templar y ya están listas para comer.

Esta receta es mucho más ligera que la de las torrijas tradicionales ya que no se fríen y así nos ahorramos añadir mas grasas a nuestra dieta. Se puede cambiar el azúcar por edulcorante, el pan por uno integral, usar leche desnatada y conseguir así unas deliciosas torrijas para tod@s los que estén a dieta. Que no sea ese el motivo de no comer un dulce típico de estas fechas y además tan rico.

Espero que os gusten y nos leemos el próximo domingo.

Mis dulces caprichitos

Hola tod@s, hoy nace este blog para haceros llegar unas recetas muy dulces que elaboramos en casa cada domingo. Vivimos en un lugar muy frío y que mejor manera de pasar el domingo que elaborando repostería casera y merendándola después acompañada de un buen capuccino o un cacao para los mas pequeños. Espero que os gusten las entradas de cada semana y disfrutéis de ellas, ya que esa es la única intención que tengo, haceros llegar todo lo dulce para alegraros el paladar porque como se suele decir una vez al año no hace daño, no?? Pues yo creo que una vez a la semana tampoco, así que a ver si os animáis y practicáis la repostería casera.